En större version av skogschampinjoner med fast konsistens och djup, fyllig smak.
Storleken gör att man bland annat kan fylla svampen med massa gott och servera den som förrätt. Portabello går att använda på samma sätt som annan svamp. Den passar utmärkt som smaksättare i såser, soppor, stuvningar och pajer. Portabello gör sig även utmärkt på grillen en vacker sommarkväll.

Portabellon förvaras bäst i 2-4°C.